Böylece hem Adana’nın hem de Türkiye’nin önemli bir kültürel değeri, uluslararası arenada koruma altına alınmış oldu.
Bu tarihi karar, 21 Kasım 2025’te kesinleşti. Artık Adana şalgamı, Avrupa pazarında taklitlere karşı yasal güvenceye sahip olacak.
2014’te Başlayan Yolculuk Avrupa’da Sonuçlandı
Adana Ticaret Odası, kentin gastronomik mirasını dünya çapında tanıtmak amacıyla 2014 yılında Türk Patent Enstitüsü’ne başvurarak şalgamın ulusal tescil sürecini başlatmıştı. Bu süreç 2020’de başarıyla tamamlandı.
Ancak ATO bununla yetinmeyerek rotayı Avrupa’ya çevirdi. 2023 yılının Nisan ayında, şalgam için Avrupa Patent Enstitüsü’ne uluslararası koruma başvurusu yapıldı. Yoğun değerlendirmeler, teknik incelemeler ve geleneksel üretim süreçlerinin aktarılmasıyla geçen iki buçuk yıllık sürecin sonunda, başvuru tam onay aldı.
Bayram: “Avrupa Şalgamı Bilmiyordu, Bu Da Süreci Uzattı”
Kararı değerlendiren Adana Ticaret Odası Başkanı Yücel Bayram, tescilin neden yıllar sürdüğünü şu sözlerle açıkladı:
“Aslında tescilini almamız en kolay olan ürün şalgamdı. Ancak Avrupa Birliği, bu yöresel içeceği tanımadığı için süreç beklediğimizden daha uzun sürdü.”
Bayram, 1980’li yıllarda yalnızca mahalle aralarında fıçılarda üretilen şalgamın bugün Türkiye’nin dört bir yanında bilinen ulusal bir içecek haline geldiğine dikkat çekti.
ATO’nun Tescilli Ürün Sayısı 10’a Yükseldi
Şalgamın Avrupa tarafından tanınmasıyla ATO'nun tescillediği ürün sayısı 10’a ulaştı. Daha önce tescillenen ürünler arasında:
-
Adana kebabı
-
İçli köfte
-
Analı kızlı
-
Aşlama
-
Bici bici
-
Karakuş
-
Taş kadayıf
-
Halka tatlı
-
Şırdan
bulunuyordu.
Bayram ayrıca Adana sıkması, yüksük çorbası ve turunç reçeli için de tescil başvuru süreçlerinin devam ettiğini açıkladı.
Tescilin ardından şalgam üretimi artık resmi standartlara bağlanacak. Tıpkı Adana kebabında olduğu gibi, üretici ve satıcılara belge verilecek, Türkiye genelindeki üretim koşulları sıkı şekilde denetlenecek.
Hedef: Avrupa Pazarına Açılmak ve Yabancı İçeceklere Alternatif Olmak
Bayram, Avrupa tescilinin şalgamın hem kültürel kimliğini hem de ticari gücünü artıracağına dikkat çekti:
“Şalgam artık ulusal bir değerimiz. Bu tescil, yabancı ve asitli içeceklere karşı sağlıklı bir yerel alternatif olarak şalgamın evlerde daha çok tercih edilmesini sağlayacak.”
Başkan Bayram ayrıca, şalgamın yakında Avrupa ülkelerinde raflarda yer bulmasının mümkün olduğunu belirterek önemli bir hedef koydu.
Adana’nın Geleneksel Lezzeti Artık Avrupa’nın Koruması Altında
Coğrafi işaret tescili, Adana şalgamının hem tanıtımı hem de ekonomik değerinin artırılması açısından büyük bir adım olarak görülüyor. Hem üreticiler hem tüketiciler için milat sayılan bu karar, Adana mutfağının uluslararası bilinirliğine de güçlü bir katkı sunacak.
İster yerel bir sofrada ister uluslararası bir fuarda olsun; şalgam artık yalnızca bir içecek değil, Avrupa tarafından da resmen tanınmış bir kültürel miras.
