Yorucu bir günün ardından bir baristanın elinden kahve içme hayalini kurarken günün bitimini kutlama hayali gerçekten çok güzeldir. Ancak lezzetli, yoğun bir kıvam, inanılmaz davetkar kokusu ile karşı koyamayacağınız bir kahve içmek o kadar da kolay değildir. Baristanın marifeti elbette ki lezzetli kahvenin tek kuralıdır. Fakat burada baristaya yardımcı olan malzemelerinde oldukça büyük rolü vardır. Barista olmak istiyorsanız veya bir barista gibi kahve yapmak istiyorsanız öncelikle barista ekipmanlarını bilmeniz ve ne işe yaradıklarını öğrenmeniz gerekir. Espresso kahve yapımı için iyi bir ekipmanı oluşturmanız gerekir.
Barista Ekipmanları
Öncelikle size gerekli olan ve barista ekipmanları başında gelen tamperden bahsetmeliyiz. Tamper; öğütülmüş olan kahveyi eşit basınç uygulayarak sıkıştırma işlemini yapmak için kullanılır. Bir filtre kahvenin tadını en iyi şekilde almak için ihtiyaç duyulan bir araçtır. İnce öğütülmüş olan kahveyi sıkıştırarak filtre kahvenin tadını en iyi biçimde almanızı sağlamaktadır. Bir diğer ekipman ise pitcher. En çok bilinen latte kahveler bu pitcher ekipmanı sayesinde yapılır. Espresso kahvenin içine süt koymanızı, sütü köpürtmenizi sağlayan ekipmandır. Kullanımı oldukça kolaydır. Ancak farklı ağız çeşitleri vardır. Latte üzerine yapılan sanatsal gösteriyi kimse es geçmek istemez. Barista ekipmanlarından bir diğeri olan süt termometresinin çok önemli olmadığını düşünmeyin. Sütlü kahveleriniz için olmazsa olmaz ekipmanlardan biridir. Süt sıcaklığı 60 C ve üzeri arasındaki sıcaklığa getirilmesi gerekir. Sütteki şekerin ve proteinin karamel haline dönüşmesini sağlayan sıcaklıktır. İstenilen sıcaklığın üzerinde olursa sütün yanması ve beraberinde sağlık riskini de ortaya çıkarır.
Barista Kahve Ekipmanları
Barista kahve ekipmanları listesinde ilk sırayı kahve ölçme kaşığı alır. Mükemmel kahve yapımında istenilen ve olması gereken ölçüyü bu kaşıkla yapmanız son derece önemlidir. Özellikle barista başlangıçlarınızda bu kaşığınızın bulunması ekipmanlar arasında önemli bir yere sahiptir. Espresso shot bardağı, bu da diğer bir ölçüm ekipmanıdır. Bu bardaklar hangi ölçülerde bir kahve yapmak istediğinize dair size yol gösterecek olan bir ekipmandır. Shot miktarını en iyi ayarlayan bu ekipman double, single olarak iki çeşit ölçümü sunar.
Barista Malzemeleri
Espresso kahvelerinde barista malzemeleri için birçok ekipmanın olduğunu biliyoruz. Ancak bu ekipmanların tümü barista başlangıcında size yardımcı olacak son derece önemli olan araçlardır. Bir baristanın ekipmanları arasında; kahve değirmeni, kahve tartısı, barista bezi, filtre kahve kağıtları, barista kalemi de ekipmanlar içinde yer alması gereken diğer araçlardır.
